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图文｜林君君

裁剪｜铃铛

你去过芒市吗？

如若你都不知说念芒市在哪，那恭喜你，知说念了一个矿藏。

记取这句话：芒市在云南，芒市很厚味很厚味很厚味。

不啻厚味，也因为围聚缅甸，很有别国风情，玩一回堪比放洋。

这是个由多民族东说念主口构成的城市，且这里的文化，言语、食品、风土都很有道理。

距离不远，却变化万千，在好意思食的口味上更是一骑绝尘般惊艳。

在这里你能视力到好意思食的各类性和复杂性，

各类在于食材的丰富猎奇，复杂在于当地东说念主对食材的物尽其用，脑洞掀开。

树根是配料、

撒撇是底料、

生果可炒菜，

花瓣作念好意思食，

离谱又有点放浪。

比如景颇族，如当地东说念主所说"山里的东西，绿的是菜，动的是肉。"鸟兽鱼虫，花果树木，都在可食用界限内。

服法也主打一个洗尽铅华。筷子勺子太通例，刀子叉子太高超，芒市东说念主有更原生的服法——手抓。

手抓饭，手抓米线，感受食品在手心的温度，让东说念主和天然更接近，把食品抓在手心塞进嘴里，有种……有种在热带雨林作念山公的怡悦🐒

✈️咱们落地已是晚上，咱们成心留着胃恭候夜幕来临后一顿吵杂好意思味的傣味烧烤。

🏠芒杏七星傣寨

📍斑色路

💰31

咱们去的是当地出租车司机保举的七星芒杏村，总共这个词寨子简直都在作念烧烤，这里的肉串极新，用料大方，一元一串的价钱，让我在冰柜前敢横着走。

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云南好山好水，牛能在这里能长出更厚味的肉。

芒市的烧烤主打炭火烧烤，烤出来的肉香更恢弘倾盆，烧烤师父像是舞台总诱骗，炊火和肉串在烤架上起舞。

肉串在大火上烤得焦香。还有奶香奶香的牛奶筋，像牛奶的固态版。胆子大的老饕还不错试试生牛肉，口感鲜好意思软嫩。

烤五花肉更是香气轰炸，肉在烤架上摄取烈张皇击，高温的炙烤逼出油脂，淌下来引燃炭火更卖力地挥舞，让肉更添香气。

油脂的香和梅拉德反馈的香再加上芒市东说念主丰富的香料调味，且肉感塌实，简直让每一个爱吃的东说念主无力逃走，束手就擒。

烤肉除外让我更不测的是这里的酸木瓜煮鲶鱼，鱼肉缜密入味，肥沃的鲶鱼被果酸激勉出极致的鲜甜，是让我回家了还在想念的滋味。

会玩的东说念主会上好望角看日落，俯视总共这个词芒市。赏玩一场好意思好意思的日落，吃一顿好意思好意思的烧烤，不禁叹惋这日子怎样能这样好意思好，的确是惭愧惭愧。

饵丝的日与夜

🏠烂路早点

📍河东路

💰17

在芒市你不错用饵丝叫醒千里睡的胃口，也不错用一碗饵丝行为睡前安抚。

早上去早点店里吃饵丝，在芒市说早点，不错有两种词性，一是名词指早餐，二是副词请早点来，因为在芒市厚味的早餐店得列队。

点一份鲜饵丝加牛肉帽，帽，即是加肉浇头的道理，咱们加的牛肉帽，肉质水灵，下手大方。

🐮：我有受重伤。

骨汤熬制的汤头打底，缅甸女工熟练地烫熟饵丝飞速捞起，送进碗里，加入牛肉汤和牛肉，看饵丝像一派舟在鲜好意思的汤里载浮载千里。

一碗饵丝好不厚味除了要汤鲜味好意思，饵丝香滑除外，还有一个要道，看佐料台够不够丰富。

好的早餐店会让宾客加料加笔直软，这也能看出一家店的商业好不好，如若宾客寥寥，佐料无东说念主宠幸，很快就焉了不极新，商家亏本本钱还有口碑被损的风险。

惟有商业好的店才敢大方摆得满满当当，宾客多，佐料很快用完，备料都来不足，天然极新。

这是属于云南东说念主的生涯形而上学，就像东说念主生的加法，什么都来少许，搅动搅动，滋味好得让你有惊喜。

这个树根，是云南东说念主的刮刮乐，它是山胡椒根，山胡椒也叫木姜子，用刀刃轻轻在树根上划几下，一股山野的幽香就飘落到碗里。

🏠银家傣味酸牛肉早点

📍南蚌路111号

💰16

还有酸牛肉早点，汤底是酸木瓜熬出来的，加上卤汁，滋味清新中带着馥郁。

往饵丝里加佐料这件事，是芒市东说念主上到九十九，下到刚会走的必备手段。以至不错说是从胎教就运行了。

早点店通常有一种缅甸小吃叫甩粑粑，看起来很像印度飞饼，摊主将面饼摊平，再将其一甩一甩甩薄，加上鸡蛋、真金不怕火乳，煎得香脆，切开的时候香味就腾空而起，光是看着就能把东说念主馋哭。

外表焦香，里面湿软，满口的心意绵绵。途经的小孩都被馋哭了。

🏠芒市兰英锅贴店

📍农垦路3-33号

💰24

这家锅贴店只在夜晚营业，他们家的滋味是真的好，然则夜里12点排着队就有些离谱了。

他们家的锅贴煎饺皮煎得干脆，内馅汁水足，且香，油香烫嘴的锅贴蘸上酸甜微辣的蘸水，既一刹降温又增添滋味，吃起来突出爽口。

牛扒呼，满满一碗牛肉，牛肉炖得酥烂，香料调得很好，滋味很丰富韵味都备。

🏠芒市兰英锅贴店

📍农垦路3-33号

💰24

云南东说念主真的很"癫"，连"牛屎伴马粪"都能写在菜单上。我兴趣问是不是真的牛屎和马粪？雇主说莫得莫得，仅仅加了好多不同的料，当地东说念主宰毫无章法搭配的食品叫这种名字。

其实即是牛干巴豆豉炒饭，滋味嘛，emmm莫得必要，我这碗米饭炒得湿软，香气也莫得逍遥出来，纯为兴趣心买单。

相同离谱的名字还有"草席裹死小孩"，其实是饵块夹油条。

但这家店蛮横的不是起名，而是他们家的撒撇，当地雇主说这样多年吃了那么多家撒撇依然这家最佳吃。

他们家的生苦撒最佳，天然吃起来有点贫寒，然则回甘很好意思妙。她一边说一边咽了咽涎水。

通俗来说撒撇是凉拌肉食，初学版是柠檬撒，酸酸甜甜的很开胃。升级版是"生苦撒"，让虚弱的外地东说念主望风而逃。将生肉捣成泥，加牛苦肠水和韭菜调味。

配上米线和碳烤烧肉，比如牛肚、牛肝、卤牛肉，既有口感，又有风度，内脏的浓郁滋味与生苦撒的油腻井水不犯河水。

米线也在蘸水中被背叛得关怀，配上烧肉是清而饶有风趣的一餐，

雇主看我面临生苦撒有些踯躅，和我说不苦不苦，我眉头紧皱地吃，苦是真的苦，回甘也如一阵清风，如一股甘泉，难怪芒市东说念主都为这口倾倒。

红色的辣椒叫"涮涮辣"，只消少许，辣意像火苗一样一刹窜上舌尖。我手滑多涮了一会，边吃边"斯哈斯哈"。

特！别！辣！弗成吃辣的友友一定要讷言敏行，传奇有嗜辣东说念主士不信它的威力，吃了两个后径直送进病院了。

🏠户撒阿昌过手米线馆

📍斑色路与金塔大街交叉口南50米路西

💰46

过桥米线没少吃吧？过手米线吃过吗？

阿昌族的过手米线的吃饭很真义，不仅是滋味上，服法也别具一格。开端是因为士兵行军干戈的时候环境繁难，米线配上食品搅动之后因枯竭碗筷，便以树枝为筷，手为碗，也能吃得不亦乐乎。

过手米线含有鸽子肉酱、米线、辣椒、烤花生碎，凉拌折耳根、萝卜汤、酸汤。把米线和每一种食材调配好抓在手上，塞进嘴里感受香气在嘴里丰盈地膨胀。

鸽子肉酱香浓而不滞，香草的气息增添滋味，米线偏粗，吃起来干爽有弹性，清幽的米香加上坚果的醇香，香香入魂，莲斑白的清甜又把滋味拉回均衡。

萝卜叶发酵的酸汤滋味得酸冽，萝卜汤温煦，一前一后，餐前不错开胃，餐后不错解腻。

云南的炸猪皮弗成错过，猪皮切吐花，炸后更灵通，外焦里糯，咬下去有油脂的香气在嘴里倾盆，蘸上它的灵魂伴侣腌菜膏，解腻又加多香气。

🏠爱华手抓饭老店

📍阔时路上段爱华手抓饭

💰34

在云南弗成错过的是庆典感满满的手抓饭，云南是一个交融的场地，多民族多文化的碰撞，在好意思食上也充分取得体现。

有些场地作念的交融菜会很奇怪，或者吃完大为不明，怎样胡乱搭配？

但在云南，好意思食越交融越丰富越出彩，这个彩是精彩亦然颜色，仿佛云南厨师是驯化食品风度的天生好手，让东说念主不得不边吃边感触不可想议的搭配魅力。

手抓饭在造型上就很有架势，多彩的食品点缀孔雀的肉体，用不同食材把米染成不同神采，不同质感的肉和蔬菜逐一瞥列整都呈当今门客眼前。

把不同神采的米，不同口感和滋味的食品旁边自若成列组合，碰撞出不同的风度，感受食品在手心的温度，东说念主和天然不错更接近少许，再随性一些。

其中想伸开保举的是鬼鸡，这个名字听起来有点玄妙兮兮，其实是凉拌鸡，用蒜末、芫荽、青柠和小米辣等调料抓拌鸡肉，既有酸辣的清新，又有香菜和蒜泥的香气，鸡肉香嫩，吃起来畸形爽口解腻。

🏠兰仙梁河豆粉店(三分店)

📍广腊亮街希尔酒店对面

💰12

这个看起来稀里蒙胧，但很厚味的食品叫稀豆粉，是用豌豆泥制作的好意思食，别看它蛇头鼠眼，加上我方想吃的小料后有画龙点睛的效劳。

搅动的经由中涎水都要流出来了，滋味好的眼睛一亮，往下挖能挖到米线，加多口感。蘸油条更厚味。

泡鲁达，它源自缅甸，流行于云南地区的特色甜品，它以紫米、椰奶、真金不怕火乳、冰沙等食材为主要原料，夹杂出一碗颜色缤纷、档次丰富的好意思味。

泡鲁达的滋味突出童年，奶香香甜冰冰，一般还会放脆脆的面包片和椰丝椰果，吃起来很童真。

🏠钱家傣味食馆(五云路店)

📍芒市勐焕街说念红旗路与五云路交叉口旁(五棵树隔邻)

💰63

云南傣味炒菜脑洞清奇，生果、肉、香草、花……都能成列组合。

连点菜的情势都很突出，突出可儿。

青芒果炒牛肉，果味的酸开释出牛肉的鲜，加上小米辣一炒，香辣酸爽，妥妥的米饭小偷。

一个吃花的民族，白花吃起来有着玫瑰的香气，白花炒豆豉番茄，酸香可口，把花吃到胃里，心里也会吐花。

芒市东说念主很能吃"苦"，比如苦子，苦撒，比如这棕树花，苦得我"花容失态"，他们却说少许都不苦啊。棕树花的口感硬有点毛糙，像生的小玉米。

撒大鲁是很神奇的特色食品，用柠檬汁或醋或熬制的腌菜水来泡生肉，酸水让肉的卵白质变性，加入蒜末、姜末、茴香末，有些还会加上猪肝猪腰猪脑，口感和滋味都很突出，蘸猪皮吃少许也不腻，还有甜木瓜丝来加多口感和滋味，风度酸甜动听。

香茅炸排骨，干香茅捆紧排骨进油锅炸，香茅的气息轻轻渗透排骨，肉香依然全体的主导，浅浅的香茅，不浓郁但有风度。

🏠甘老奶老字号分店(勐巴娜西店)

📍金塔大街8号

💰25

云南东说念主用实力告诉你沙拉不错很厚味，云南的蔬果野菜拌上圈套地东说念主从小吃到大的脾气酱料，作念成云南沙拉，滋味丰富的同期，口感很丰富，在云南连"草"都能吃得停不下来。

外乡风情联接东说念主间炊火

如若时候合适我畸形保举你在芒市的时候要逛五天一次的丙午市集赶集。突出吵杂，有多种各类的特色食材、民族特色生涯用品，包括柴米油盐的用品。

不同民族的东说念主衣服不同立场的服装磋商在全部，岂论是摊子上的蔬菜生果依然摊子边上的东说念主都颜色璀璨，光是看着就以赏心颜面。

这里物价让沪币羞涩，我在这里买了五块钱三斤的芒果，两块钱一根的山胡椒根，雇主说回家洗干净放干，能吃一年。

还有外地看不到的粽花、树番茄、涮涮椒都不错买回家……我进云南简直就像"老鼠进米缸"，怡悦得不舍得走。

这里的生果是"碰瓷高东说念主"。这些老一又友都很熟了，蜜蜂经过走不动说念。我一碰果汁就滴滴答答往卑劣，像按了甘好意思的开关，让东说念主七手八脚地接住甘好意思，只好买下，但能成绩一嘴的花果香。

既能生果目田，也能果汁目田，芒市最受接待的是牛油果奶昔，闇练牛油果加牛奶/真金不怕火乳和冰块，浓稠丝滑。每天都想来一杯。

在芒市逛一逛

饭后消食不错上金塔银塔逛逛，金塔是亚洲第一空腹佛塔，领有深厚的民族文化内涵，能看到南亚傣王宫的开垦立场，金塔不错俯视芒市。

时候填塞还不错把银塔全部逛了，联系于金塔的珠围翠绕，银塔以白色为基调，显得纯净无暇。散鉴别，吹吹风，便能静下心来感受芒市的别样风情，情态都安稳了。

树包塔是一个私有的天然与东说念主文历史联接的奇妙景不雅。它天然看似静止，但看着它能看到一段历史，清乾隆年间建的塔，一粒榕树的种子被风或鸟带进了塔缝，随着树的滋长冉冉地包裹了塔。

不知是人命的力量依然取得某种玄妙力量的驱使，树尽然包围着塔身长成了参天大树，造成了树包住塔的奇不雅。

芒市傣语名为"勐焕"，道理是"朝晨之城"，太阳升空的场地。来到这里，大致一切都会好起来。

芒市不忙，合乎在都市忙到迷失的东说念主来这里歇歇脚。

那些责任中弗成发的疯，都带来云南之"癫"吹吹风。

题外话一句，

批驳区常看见："想带着日食记的攻略去旅游打卡。"

咱们乐意卓越。

这是吃货与吃货在云上击掌🙌灵魂相认。之后有契机打卡的时候，也不错在酬酢平台上带话题#随着日食记打卡好意思食

如若你因为咱们的保举而寻觅到好意思食变得怡悦，我的责任也会更有道理。❤️

（临了，感谢于女士对本文提供的匡助）

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